Uleiul de nuca de cocos, cea mai sanatoasa grasime

7 august 2014 // Sanatate

Uleiul de nuca de cocos a fost declarat de catre specialisti ca fiind cea mai sanatoasa grasime din lume.

Uleiul de nuca de cocos este un ulei, care este extras din nuci de cocos. Insulele Filipine sunt cel mai mare exportator din lume, dar, de asemenea, acesta este luat si de pe coastele din India si Malaezia. Uleiul de nuca de cocos este folosit in industria alimentara de peste 150 de ani. Cu ani in urma, nutritionistii spuneau ca este nesanatos din cauza procentului ridicat de acizi grasi saturati. Ulterior, parerea este complet restaurata si chiar a fost declarat „cel mai sanatos ulei din lume.”

Uleiul de cocos este inodor si fara gust, si nu este oxidat in timpul coacerii si prajirii. Spre deosebire de cele mai multe uleiuri, care sunt compuse dintr-un lant lung cu acizi grasi saturati, aceasta se face in principal din acizi grasi cu lant mediu. Acest lucru este important, deoarece acizii grasi cu lant lung genereaza si creste colesterolul „rau” (LDL) si are un risc crescut de boli cardiovasculare, iar acizii grasi cu lant mediu sunt transformati in colesterol „bun” (HDL).

Tipuri de ulei de nuca de cocos
Ulei natural, nuca de cocos nerafinata – extras din nuci de cocos proaspete.
Ulei de nuca de cocos rafinat – (nuca de cocos uscata in interior), care este rafinata si incolora.
Ulei de cocos hidrogenat – are un continut de grasimi saturate, si creste riscul de a obtine grasimi trans daunatoare.

Citeste si: 10 uleiuri hranitoare pentru pielea si parul tau

Uleiul de nuca de cocos este aproape complet saturat si mai rezistent la tratament termic. Poate fi folosit pentru prajit si coacere la nesfarsit, pentru ca nu este aromat si nu este oxidat.

Ulei de nuca de cocos – valoare nutritiva
Uleiul de cocos contine intre 86.5-90% acizi grasi saturati, 5 la 6% din acizi grasi polinesaturati si 1,5 pana la 2% acizi grasi mononesaturati.
Valori nutritive la 100 g de ulei de nuca de cocos: 862 calorii, 100 g de grasime, 0 g glucide, 0 g proteine.

Beneficiile pentru sanatate ale uleiului de nuca de cocos
Uleiul de nuca de cocos reduce nivelul colesterolului „rau” si protejeaza impotriva bolilor cardiovasculare. Mai mult decat atat, unii acizi grasi pe care ii contine, ucide bacteriile si ajuta candidoza.

Cum sa alegeti ulei de nuca de cocos din magazin?
Uleiul de cea mai inalta calitate este cel din Filipine, cu un standard de calitate „A”. Alegeti ulei de cocos nerafinat pentru gatit sau copt in cuptor. Evitati uleiul de nuca de cocos hidrogenat, din cauza riscului de grasimi trans continuti in aceasta. De asemenea, uleiul de nuca de cocos poate fi depozitat intr-un loc racoros in containere inchise pana la doi ani, la temperaturi mai mici de 24,5 grade Celsius.